AD
首页 > 汽车 > 正文

河蚌什么部位不能吃 河蚌什么时候吃最好

[2018-09-14 16:20:37] 来源:本站 编辑:小编 点击量:
评论 点击收藏
导读:河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用,那么河蚌什么部位不能吃?据悉,河蚌除了腮和肠子,其它都能吃。腮在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。肠子腮的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,

  河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用,那么河蚌什么部位不能吃?据悉,河蚌除了腮和肠子,其它都能吃。

  腮

  在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。

  肠子

  腮的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来。

  另外,顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压,残余的泥沙排干净。然后只要洗洗干净就可以了。

  河蚌浑身是宝,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠,河蚌肉可供食用,贝壳为中药药材。蚌的生殖季节一般在夏季,育成幼体,在鳃腔中越冬。端午节后河蚌比较多,这个季节河蚌比较肥,而且肉质细嫩。河蚌适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

  香辣河蚌

  材料:河蚌肉400克、彩椒125克。盐、鸡精、绍酒、干辣椒、白芝麻、香葱各适量。

  做法:

  1、将河蚌肉洗净焯水,彩椒洗净切条待用。

  2、热锅上火倒入油,干辣椒炝香,下入河蚌肉烹炒,调入盐、鸡精、绍酒。下入彩椒炒匀,撒入香葱、白芝麻即可。

  咖喱河蚌肉

  材料:鲜蚌肉1500克,土豆200克,绍酒2汤匙,精制盐1茶匙。白糖1/4茶匙,味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙,青蒜粒20克,葱结、姜块各1个。熟花生油400克(耗75克),咖喱粉2茶匙,油面酱1汤匙。

  做法:

  1、将蚌肉逐只放在砧板上,用木棍把蚌肉的边缘硬肉捶松,捶好后用清水洗一次,放入开水锅里焯一下水捞出,稍冷后切成适当大的块备用。

  2、土豆去皮,切成滚料块,投入热油锅里炸黄后捞出沥干油备用。

  3、锅上火注入焯蚌肉的原汤,加葱结、姜块(拍烂)、绍酒,放入蚌肉烧开后,改用小火烧酥,捡去葱姜备用。

  4、炒锅上火,下熟花生油50克,先放入葱姜丝煸香,加咖喱粉略煸(火不宜大,以防煸苦)。立即下250克原汤,再投入土豆、烧酥的蚌肉、盐、绍酒、白糖,用旺火烧至浓稠时,再加油面浆搅匀,加味精、胡椒粉和青蒜粒翻匀盛入汤盆即可。

  蒜苗炒河蚌肉

  材料:蒜苗、河蚌肉各250克,蒜2瓣及调料适量。

  做法:

  1、蒜苗洗净,切成2~3厘米长的段。

  2、河蚌肉用刀背拍松,沸水中略烫后切成片,加黄酒,盐拌匀待用。

  3、菜油烧熟,降温片刻爆香蒜茸,姜末,下蒜苗煸炒至半熟,入蚌肉。

  4、调入精盐、白糖,沸煮约4分钟,加味精即成。

  腊肉炒河蚌肉

  材料:腊肉300克,鲜河蚌肉100克,红椒圈50克,青蒜段、干辣椒各30克,葱段15克,姜片10克,食盐,味精、胡椒粉、酱油、香油各少许,植物油、鲜汤各适量。

  做法:

  1、腊肉洗净、焯水后切成片。

  2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟,取出河蚌肉切片。

  3、锅内倒入植物油烧热,下入腊肉片煸出油,加入河蚌肉片炒香,烹入鲜汤烧开,加入食盐、味精,酱油略焖,用旺火收浓汤汁。

  4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀,加入胡椒粉,淋入香油即可。

  河蚌豆腐

  材料:鲜河蚌肉100克,豆腐20克,料酒3克,酱油20克,淀粉6克,鲜鸡汤50克,白糖6克,色拉油40克,姜末、葱花、青蒜段、味精各少许。

  做法:

  1、将豆腐切成小方块,淀粉加少许水和豆腐拌和待用。将洗净的河蚌肉放冷水锅中,旺火烧沸后,捞起沥水,切成条状待用。

  2、将炒锅置旺火加热,倒入色拉油少许烧至七成热,投入葱花、姜末炸出香味,倒入蚌肉条略炒。

  3、加入料酒、酱油,随即放入豆腐、鲜鸡汤、糖和味精,烧沸加盖改用小火煮约5分钟,再用旺火加热,用水淀粉勾芡,淋上明油,就可出锅盛装汤碗,撒上青蒜段即成。

查看更多:味精 食用 放入 适宜

为您推荐