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发苦的黄瓜也能吃

[2018-11-08 23:09:22] 来源: 编辑: 点击量:
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导读: 家住梁园区的市民李女士昨日打来,她说自己从集贸市瞅了几根黄瓜,一吃滋味很苦,她有些忧虑吃了今后对身体有影响。 昨日上午,带着李女士的问题专门采访了商丘市农林科学院的有关

家住梁园区的市民李女士昨日打来,她说自己从集贸市瞅了几根黄瓜,一吃滋味很苦,她有些忧虑吃了今后对身体有影响。

昨日上午,带着李女士的问题专门采访了商丘市农林科学院的有关专家。据市农林科学院蔬菜研究所的副研究员赵跃锋介绍,发苦的黄瓜能够吃,并没有。之所以有的黄瓜会发苦,原因是多方面的。据他介绍,黄瓜成长期间,气温或地温过低或过高,低于一三氏度或高于三零氏度持续时间过长,都会导致黄瓜发苦。别的,黄瓜成长期间,土壤中氮肥过多,空气中湿度过大,也会导致黄瓜发苦。还有种类原因等,黄瓜在成长过程中简单发生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都也是苦的。

了解到,黄瓜呈现苦味是因其植株内有一种叫苦味素的物质,该物质以黄瓜柄基部含量最高,而且能够遗传,其含量随黄瓜的类型、种类、培养条件不同而不同。从网上了解到,也有专家以为,黄瓜发苦是一种生理性拨。以为,黄瓜性偏寒,不宜过多生吃,对部分身体抵抗力偏弱的食用者,这种苦味黄瓜最好仍是少吃。

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