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[天才,知道,凉拌菜,做对,这一步]今天才知道做凉拌菜如果做对这一步,口感将会提升十倍!

[2018-09-08 23:59:25] 来源:本站 编辑:小编 点击量:
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导读:原标题:今天才知道做凉拌菜如果做对这一步,口感将会提升十倍!没关注?伸出手指点这里---天气一炎热起来相信会有很多人胃口变差这时!爽口的凉拌菜成为消暑必备食材~小编现在就告诉你凉拌菜添加调味料的顺序可是有讲究的~如果顺序放错了口感会大打折扣哦!调料顺序调味料的添加顺序可是非常有讲究的,有些调味料不宜直接放哦~/第一步:颗粒状调料/比如盐、糖、鸡精等。这是因为这些颗粒状

  原标题:今天才知道做凉拌菜如果做对这一步,口感将会提升十倍!

  没关注?伸出手指点这里---

  天气一炎热起来

  相信会有很多人胃口变差

  这时!

  爽口的凉拌菜成为消暑必备食材~

  小编现在就告诉你

  凉拌菜添加调味料的顺序可是有讲究的~

  如果顺序放错了

  口感会大打折扣哦!

  调料顺序

  调味料的添加顺序可是非常有讲究的,有些调味料不宜直接放哦~

  / 第一步:颗粒状调料 /

  比如盐、糖、鸡精等。这是因为这些颗粒状调料易溶于水但难溶于油,提前加进去能迅速溶解,很快入味。

  而且放入盐之后要尽快吃,不然的话菜品会不好看,口感也会差!如果暂时不吃可以随后把盐放入少许清水中溶解后再加入。

  / 第二步:水溶性液体调料 /

  比如酱油、蒜汁、生抽等。但是!醋不能现在放,因为醋放早了酸味会先入为主,当时候整个凉菜都是醋味了~

  / 第三步:油类调料 /

  比如香油、麻油、花椒油等提香类的调料。这类调料不溶于水,能更好的入味,提升整道菜的口感。

  如果想要在凉拌菜中加入花椒面,记住花椒面应该和油一起放入最佳。不能放得太早,如果放早了,口感会大打折扣。

  / 第四步:醋 /

  作为凉拌菜必不可少的醋,还具有提味增鲜、祛腥增香的作用。但是,醋一定要最后放入~

  最后还可以根据个人口味适当放一些花生碎、白芝麻、蒜末、葱末、以及香菜等材料,可以让我们的凉拌菜口味更佳。

  选对调料

  / 生抽 vs 老抽 /

  生抽与老抽是要怎么选择呢?小编现在就来告诉你,做凉拌菜时要用生抽,生抽是用来调味~

  / 鸡精 vs 味精 /

  做凉拌菜时,用鸡精不用味精。因为味精要高温才能充分发挥提鲜作用,而且鸡精也要在高温下才能融化。

  / 米醋 vs 陈醋 /

  做凉拌菜一般用米醋或者白醋,不用陈醋。因为米醋或白醋味道比较清爽,适合用来拌凉菜~也不影响凉菜的品相~

  / 花椒油 vs 花生油 /

  相比于花生油,选用花椒油做凉菜,口感更佳,凉菜更入味。

  / 选用白糖 /

  在做凉拌菜时加入一点点白糖,能让凉菜更加鲜美爽口,细细品尝还会有回甘的鲜味。

  凉拌食谱

  / 凉拌黄瓜 /

  材 料

  黄瓜、葱、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、盐

  步 骤

  1.取一个碗调汁,将醋、盐、辣椒、香油等充分搅拌,做成酱汁。

  2、将黄瓜清洗干净,用刀在上面拍几下,然后将黄瓜切成一小段,撒上蒜末。

  3、再将酱汁淋在黄瓜上面,还可以淋上热油,凉拌黄瓜便做好啦~

  / 凉拌莴苣 /

  材 料

  莴苣、葱、辣椒、蒜、米醋、香油、盐

  步 骤

  1、拿一根莴苣,洗净切成丝状,然后装盘备用。

  2、将辣椒、葱、蒜、姜切碎,装入一个小碗中,加入一勺生抽、鸡精,搅拌均匀,做成酱汁晾置一边。

  3、在锅中加入水,烧开,然后将莴苣放入,煮一分钟后捞起来,再放入冷水中浸一分钟,再捞出。

  4、将莴苣装盘,然后把挑好的酱料倒在上面,一盘清脆爽口的凉拌莴苣便完成啦~

  / 凉拌木耳 /

  材 料

  木耳、花生油、葱、辣椒、蒜、醋、香油、香菜、盐

  步 骤

  1、将葱蒜等调料切碎,取一个小碗,将醋、盐、辣椒、葱蒜倒入其中,充分搅拌,做成酱汁放置一边。

  2、在锅中放入热水,烧开,将木耳放入焯水,一分钟以后捞出来,再用冷水冲洗一遍。

  3、在锅中倒入油,放入花椒,爆香,将油倒入调好的酱汁;把酱汁淋在木耳上,放入香菜、芝麻油,搅拌均匀,就可以开吃啦~

  凉菜好不好吃关键看怎么做

  这么多小技巧

  赶紧学起来吧~

  责任编辑:

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